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VAL D’AOSTA

CHAMBAVE MUSCAT | MAISON ANSELMET
PETIT ARVINE | LES CRETES

PIEMONTE

GAVI CLASSICO | LA SCOLCA
BLANGE’ | CERETTO
ROSSJ BASS | GAJA

LOMBARDIA

LUGANA | PRATELLO
ALMA TERRA | BELLAVISTA

TRENTINO ALTO ADIGE

BETA DELTA | ALOIS LAGEDER
CHARDONNAY | HOFSTATTER
CHARDONNAY | SANCT. VALENTIN
GEWURZTRAMINER | ERSTE+ NEUE
GEWURZTRAMINER | TIEFENBRUNNER
GEWURZTRAMINER | SANCT VALENTIN
FLAVUS | ABBAZIA NOVACELLA
MULLER THURGAU | S.MICHEL EPPAN
PINOT GRIGIO | ST.PAUL’S
WINKL | TERLANO
PINOT BIANCO | TERLANO
GEWURZTRAMINER | FALKENSTEIN
RIESLING PRAEPOSITUS | ABBAZIA NOVACELLA

VENETO

CHARDONNAY | ITALO CESCON
SOAVE | INAMA
LUGANA I FRATI | CA’ DEI FRATI
LUGANA S.CRISTINA | SERGIO ZENATO
INCROCIO MANZONI MADRE | ITALO CESCON

FRIULI VENEZIA GIULIA

CHARDONNAY | VIE DI ROMANS
FRIULANO | LIVIO FELLUGA
RIBOLLA GIALLA | MARCO FELLUGA
RIBOLLA GIALLA | VINNAE JERMANN
TERRE ALTE | LIVIO FELLUGA
VINTAGE TUNINA | JERMANN
SAUVIGNON | VIE DI ROMANS

EMILIA ROMAGNA

CLEMENTE PRIMO | ENIO OTTAVIANI
AULENTE | SAN PATRIGNANO
LE VIE | SAN PATRIGNANO
IL TORNESE | DREI DONA’

LIGURIA

VERMENTINO | LUNAE

MARCHE

VERDICCHIO | PIEVALTA
MACRINA | GAROFOLI

ABRUZZO

PECORINO | TENUTA ULISSE
PASSERINA | TENUTA ULISSE

UMBRIA

CERVARO DELLA SALA ANTINORI

CAMPANIA

FALANGHINA | MASTROBERARDINO
GRECO DI TUFO | FEUDI SAN GREGORIO
FIANO DI AVELLINO | MASTROBERARDINO

PUGLIA

PIETRAIA | OGNISSOLE

SICILIA

SEGRETA | PLANETA
LA FUGA | DONNA FUGATA
LIGHEA | DONNA FUGATA

SARDEGNA

MONTEORO | SELLA & MOSCA
VIGNA ‘NGENA | CAPICHERA

BOTTIGLIE PICCOLE

CHARDONNAY | ITALO CESCON
LUGANA I FRATI | CA’ DEI FRATI
AULENTE | SAN PATRIGNANO
FALANGHINA | MASTROBERARDINO
RIBOLLA VINNAE | JERMANN
GEWURZTRAMINER | TRAMIN
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO

BOLLICINE

SPUMANTE | CURENA’ TRERE | EMILIA ROMAGNA
PROSECCO | COL VETORAZ | VENETO
PROSECCO | FOSS MARAI | VENETO
PROSECCO SUP. | FAOTTO BOTTIGNOLO | VENETO
TRENTO DOC. | FERRARI PERLE’ | TRENTINO
TRENTO DOC | MOSER 51.151 | TRENTINO
TRENTO DOC | GIULIO FERRARI | TRENTINO
METODO CLASSICO | HADERBURG PAS DOSE’ | TRENTINO
METODO CLASSICO | LA SCOLCA D’ANTAN | PIEMONTE
FRANCIACORTA | BERSI SERLINI ANNIVERSARIO | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CAVALLERI BLANCDEBLANC | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BARONE PIZZINI BRUT | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BARONE PIZZINI NATURE | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | MONTEROSSA PRIMA CUVEE’ | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | MONTEROSSA CABOCHON BRUT | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CONTADI CASTALDI SATEN | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BELLAVISTA ALMA CUVEE | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BELLAVISTA MILLESIMATO LA SCALA | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BELLAVISTA SATEN | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO PRESTIGE | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO DOSAGE ZERO 2012 | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO SATEN 2012 | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO BRUT MILLESIMATO 2012 | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | CA’DEL BOSCO ANNAMARIA CLEMENTI | LOMBARDIA

ROSE’

TRENTO DOC | FERRARI PERLE’ ROSE’ RISERVA | TRENTINO
METODO CLASSICO | LA SCOLCA D’ANTAN ROSE’ | PIEMONTE
FRANCIACORTA | CAVALLERI ROSE’ | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | MONTEROSSA ROSE’ | LOMBARDIA
FRANCIACORTA | BELLAVISTA ROSE’ | LOMBARDIA

CHAMPAGNE

LAURENT PERRIER | BRUT RESERVE | FRANCIA
CHARLES HEIDSIECK | BRUT RESERVE | FRANCIA
GASTON CHIQUET | CUVEE’ RESERVE | FRANCIA
LOUIS ROEDERER | BRUT PREMIERE | FRANCIA
PERRIER JOUET | GRAND BRUT | FRANCIA
BOLLINGER | SPECIAL CUVEE’ | FRANCIA
RUINART | BLANC DE BLANC | FRANCIA
PHILIPPONAT | GRAND BLANC BRUT | FRANCIA
DOM PERIGNON | VINTAGE BRUT MILLESIME’ | FRANCIA
KRUG | GRAND CUVEE’BRUT | FRANCIA
ARMAND DE BRIGNAC | BRUT GOLD | FRANCIA

ROSSI

SANGIOVE SUP. | I MANDORLI FATT. NICOLUCCI | EMILIA ROMAGNA
SANGIOVE SUP. | PRUGNETO PODERE DE NESPOLI | EMILIA ROMAGNA
SANGIOVE SUP. | AVI SAN PATRIGNANO | EMILIA ROMAGNA
SANGIOVE SUP. | DOMUS CAIA FERRUCCI | EMILIA ROMAGNA
PINOT NERO | SAINCT. VALENTIN | TRENTINO
RONCHEDONE | CA’ DEI FRATI | LOMBARDIA
LE VOLTE | ORNELLAIA | TOSCANA
BRUNELLO DI MONTALCINO | ANTINORI PIAN DELLE VIGNE | TOSCANA
TIGNANELLO | ANTINORI | TOSCANA
BAROLO | PRUNOTTO | PIEMONTE

VINI

Un’altra componente fondamentale è il vino da abbinare a ogni piatto che lo chef prepara. Il Ristorante Cavallino offre una buona selezione di vini italiani, francesi e bollicine.